投稿記事一覧

2019/11/23
職人だより36　「つながる菓子づくりを大切に」
職人だより36　「つながる菓子づくりを大切に」季節が進み暦上は「小雪」で冬といっても寒さも雪もそれほどでない時期とのことですが、昨日は作業場で今シーズン初の暖房をつけました。そろそろ防寒しながらの菓子づくりが始まりそうです。ご注文が増える時期は当然に作る時間が...
2019/11/16
職人だより35　「大嘗祭記念大祭用のお菓子　菊桐もなか納品」
職人だより35　「大嘗祭記念大祭用のお菓子　菊桐もなか納品」黄色く染まったイチョウの葉、赤くなりはじめた紅葉が地元でも見られるようになりました。晩秋から冬へと進んでいますね。1週間ほど前から熱は無いのですが声が出づらく咳き鼻水の症状で・・・...
2019/11/09
職人だより34　「年越大祓いの最中を奉製します」
職人だより34　「年越大祓いの最中を奉製します」立冬を迎え気温湿度が一段と下ってきています。このところ製造所の湿度は朝は60%くらいありますが午後になると40%きってる日がでてきています。落雁づくりには厄介な湿度・・・せっかく丁度良い水分調整しても短時間で水分...
2019/11/02
職人だより33　「正月のお菓子　子年の干支和三盆・干支開運せんべい」
職人だより33　「正月のお菓子　子年の干支和三盆・干支開運せんべい」日に日に朝晩は冷え込んできています。暦上はもうすぐ立冬、寒さが一段と厳しくなりそうです・・・。これから大嘗祭や七五三、大祓・正月と忙しい時期になります。どうぞお身体お気をつけてご準備ください。...
2019/10/31
清浄歓喜団　令和元年11月の製造日と在庫状況
清浄歓喜団　令和元年11月の製造日と在庫状況もう11月ですが製造所の中は空調なしで20度位なのでまだ元気に半袖で菓子づくりしています。短い期間で気温や湿度が変わってきていますので、微妙な生地の変化を気にかけています。データを見返しながら微妙な変化をつけています...
2019/10/19
職人だより31　「名号のたまご煎餅　南無阿弥陀仏」
職人だより31　「名号のたまご煎餅　南無阿弥陀仏」 10月下旬にさしかかり暦上は「霜降」で秋も末となり霜が降りる時節。毎日製造記録をとっていて気温と湿度を計測していますが、製造所はこの所21-22度でお菓子を作りやすい気候になっています。ただ...
2019/10/11
職人だより30　「台風の影響で明日12日は臨時休業いたします」
職人だより30　「台風の影響で明日12日は臨時休業いたします」 10月になり秋が深まるに連れて秋の法要、暮れやお正月のお菓子のお問い合わせが増えてきます。早いお客様では節分のお菓子の見本もお届けしたところです。...
2019/10/02
清浄歓喜団　令和元年10月の製造日と在庫状況
清浄歓喜団　令和元年10月の製造日と在庫状況日中は暑さを感じますが朝晩は肌寒くなってきましたね。昨日はお客様の神社様を伺うと御神米を配られていて、1日参りの記念とのことでした。10月になると年末まであっという間という感じがします。繁忙期になってきますのでこれか...
2019/09/28
職人だより28　「報恩講の華束らくがん　60ミリもWEB注文いただけます」
職人だより28　「報恩講の華束らくがん　60ミリもWEB注文いただけます」 9月最後の週末は過ごしやすいカラッとした天気になっています。先週までは聞こえていたセミの鳴き声もなくなり、ますます秋が深まっていきそうです。寒いのは苦手ですがきれいな...
2019/09/21
職人だより27　「即位礼・大嘗祭の記念菓子①　秋のめぐみ奉製」
職人だより27　「即位礼・大嘗祭の記念菓子　秋のめぐみ奉製」季節がすすみ秋の彼岸に入りましたね。ご注文のお電話のたびにお客様から、台風の被害はどうですか？お見舞い致します、などお声掛けいただいています。ご心配をいただき本当にありがとうございます。まだ停電中の市...