御供物調進所 かめや利平 | 落雁(らくがん)・打菓子・たまご煎餅 神社仏閣様の紋菓子店

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職人だより37 「清浄歓喜団 令和元年12月の製造日と在庫状況」

職人だより37 「清浄歓喜団 令和元年12月の製造日と在庫状況」

 

本日で11月も終わりですが、昨日から急に気温が下がったので慌てて真冬着をひっぱり出したり、製造所のガスストーブの準備したりと本格的な冬を迎えた感じです。何かと気忙しい師走に入ります。皆さまお身体ご自愛ください。

 

常連さんからの正月菓子のご注文で忙しいこの時期。新しいお客様からの紋菓のお問合わせ、新しい木型製作からの菓子のご依頼、御年賀の商品内容の変更などなど・・・一つずつお話を聞きながら対応させていただいていますが、信頼をいただき必要とされていることに改めて有り難さを感じています。

 

昨年の同時期と違い今年はスタッフさんが増えて対応しています。計画的に製造や包装準備をしていることもあり、お陰様で準備が順調に進んでいます。スタッフさんはピロー包装やフードプリントも器用にこなしてくれています。

 

季節が進み本年最終月の清浄歓喜団の製造です。製造数が増えてきていますので油で揚げる時の網を1つ増やして作業性アップすることにします。寒い時期に冷えて硬くなる餅生地は延びにくいのでこちらも湯せんして状態を確認する予定・・・何事も試行錯誤ですね。

 

2回目の製造は年末の急な受注に対応するため4週目でなく1週早くして3週目に行います。ご理解よろしくお願いいたします。11月2回目は多めに準備したつもりでしたが、歓喜団の在庫は本日現在で20個です。

 

定期でお申し込みされる方は1ヵ月に1回以上の頻度でお願いいたします。お届けの間隔が1ヵ月以上の方はその都度ご注文いただけますようお願いいたします。ご理解いただき感謝いたします。

 

12月の製造日 1回目 12月5日(木) 2回目 12月17日(火)

 

 

どうぞよろしくお願いいたします。

 

■ かめや利平㈱ 代表取締役 川村陽介

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