職人だより161　「清浄歓喜団　令和4年5月の製造予定」

2022/04/23

5月になるとすぐに暦上は立夏、昨日はまた初夏の気候にもどり日中はかなり気温が上がりました。寒暖差がまだありますが暑くなってきているので菓子づくりでは生地の水分量に気をつかいます。そろそろ半袖の作業着への切り替えも必要となりそうですね。

もうすぐゴールデンウィークです、当店もお休みをいただきます。日曜祝日がお休みですのでゴールデンウィーク休暇は下記の通りとなります。よろしくお願いいたします。

お休み　4/29（金）、5/1（日）、5/3（火）～5/5（木）、5/8（日）

連休前ということもあり少し混んできていて5月10日頃までの製造スケジュールは全て埋まっています。蔓延防止が解除されたことや、本格的に暑くなる前の良い季節なので式典のご注文も昨年以上に増えています。昭和の日は地元のお客様をはじめ例祭が多いので天気に恵まれてほしいところです。

旅館様のお茶うけの落雁が予想以上にご好評をいただいています。ワンランク上の赤えんどう製は作りてとしても美味と思いますが、このクオリィティーのシリーズを増やそうと試作を続けています。だいだいこんな感じかなという方向性は決まっているので、配合の微調整の繰り返しと、配合が決まったらロットでの試し製造になります。原価は考えずまずは美味しさにフォーカスして試行錯誤です。

本格的に暑くなる前の時期、歓喜団づくりでも生地の水分量を変化させながらの製造になります。今までは冬春の配合で済みましたがさすがにここまで気温が上がってくるとそうはいきません。今年は8月の猛暑の製造日を1日にしたいので6月頃から少し前倒しのスケジュールとなる予定でいます。5月も丁寧に進めて参ります。よろしくお願いいたします。

歓喜団の在庫数（4月23日時点）　141個

5月の製造日　　5月6日（金）　5月19日（木）

※一般のご信徒様もお気軽にご利用ください。

※事前に着日指定をいただいたお客様を除き、製造日当日の発送対応はしていません。

※店舗販売はしておりませんので直接ご来社いただく場合は事前にお電話でご予約ください。

清浄歓喜団ネットショップ

https://kameyarihei.jp/item/shojokangidan/

【ヤマトクール便配送料】

南東北（宮城、山形、福島）　関東　信越　北陸　中部　1,100円（税込）

北東北（青森、秋田、岩手）　関西　1,210円（税込）

中国　四国　1,320円（税込）

北海道　九州　1,540円（税込）