職人だより89　「清浄歓喜団12月の製造　☆一般の信徒様もご利用ください☆」

2020/11/28

晩秋からいよいよ冬本番で12月を迎えようとしています。年末年始の準備で何かと忙しいですが体調管理はしっかりして菓子づくりに励んでいます。寒さが厳しきなる時期ですので皆様お身体お気を付けてください。

何だかんだ年末が近づいているということで普段とは違いスケジュールが詰まってきています。スタッフさんとうまく作業分担しながらコツコツ菓子の準備を進めています。製造も段取り良くできるようなるべく同じ原料のものをまとめて作るとか、型の交換作業を少なくするとか、ロットも工夫するようにしています。

この2日間は大豆入りの落雁や黄な粉の落雁をまとめて作りましたが、部屋中が黄な粉の香ばしい香りに包まれていました。1年前の製造記録を見ながら生地水分や機械の設定を変更してようやく落ち着きました。黄な粉は油分が多く水分の吸収が違うので結構気を使います。

今年の歓喜団製造も残すところ2回になりました。今年は中盤頃から製造数が徐々に増えてきて餡子など原料の回転が早まってきました。冷蔵便だけでなく冷凍でのご用命をいただいたり、店舗はありませんが定期的に直接お買い求めに来られる方もいらっしゃいます。12月も丁寧にお団の調製を進めていきます。よろしくお願いいたします。

歓喜団の在庫数（11月28日時点）　135個

12月の製造日　12月4日（金）　12月18日（金）

【清浄歓喜団の良くあるご質問】

Q1　1個いくらですか？　

270円（税込）です。

Q2　バラは何個から買えますか？

5個からお願いしています。

※日々お供えされる場合は冷凍保管していただき都度解凍してお供えください。冷蔵庫内でも普通に解凍されます。

Q3　日持ちはどれくらいしますか？

常温では解凍後1日、冷蔵では3日以内とお答えしています。

Q4　遠方でも送ってもらえますか？

はい、全国にお送りしています。ヤマトクール宅急便を利用しています。