御供物調進所 かめや利平 | 落雁(らくがん)・打菓子・たまご煎餅 神社仏閣様の紋菓子店

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竹・笹の紋 和菓子・オリジナル落雁 【お供物・撤下神饌・茶菓子】

2015/12/18

カテゴリーご紋 菓子型

こんにちは、千葉県成田市で和菓子の落雁をお作りしています亀谷堂の川村陽介です。

 

先日は東京浅草のかっぱ橋道具街へ行って来ました。

 

菓子道具を始め、食器、ちょうちん、包丁など専門店がたくさんありますので、見ているだけで楽しいです。

 

馴染みの菓子道具店で木型職人さんに新しい型をお願いしに行ったのですが、年末ということもあり忙しそうでした・・・

 

月餅、練りきり、落雁など混在して受注が入っていて、来年の干支の猿をモチーフにした木型も多数あるとのことでした。

 

いつになっても新しい型をお願いするときは、なぜかワクワクしてしまいます♪

 

木型一筋60年の職人さんですから、いろいろと勉強になる情報もお聞きしました。

 

一つの事に長年打ち込んだからこそ行き着く境地があるようです。

 

私も頑張らないと♪

 

さて、今回は「竹・笹の御紋」です。

 

竹・笹は区別せずに認識される場合が多く、家紋でも同様に扱われることが多いですが、一般に大型のものを竹、小型のものを笹といいます。

 

竹や笹は神代より神聖な植物とされ、「古事記」には天照大御神が岩戸に隠れた時、技芸の神様といわれるアメノウズメ命が束ねた笹を手に持ち、岩戸の前で踊る様子が描かれています。

 

現代でも地鎮祭で立てられる忌竹や七夕で短冊を飾るなど神事で使用されています。

 

竹は1~3本を直立させたものがあり、稀に5本と10本のものもあります。

 

丸を描いた竹輪や、竹の子、笠や雀を添えたものも多いです。

 

笹は葉だけを描いたものと、茎を描いた根笹に分けられます。

 

葉だけのものはその枚数が1~25枚まであり、頭あわせで寄せる九枚笹が多いです。

 

【竹・笹の御紋いろいろ】

五枚笹、仙台笹(竹に雀)、九枚笹、丸に九枚笹、三枚笹、雪持笹、六枚笹、九枚笹車、根笹、重ね九枚笹、笹車、中輪に五三根笹、篠笹に三つ雀、竹の輪に九枚笹、五枚根笹、五枚笹に叮、筍に笹、丸に根笹、丸に篠笹、宇和島笹、桐に笹、細九枚笹、等々

 

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当店では「竹・笹の紋」をデザインした落雁を承っています。

 
新しく菓子型をお作りする場合は、包装材料や包装機の関係で以下の大きさをお勧めしています。

 

1 円形 菓子サイズ φ 4.5~4.8cm、厚み 0.8cm程度

 
2 円形 菓子サイズ φ 5.8~6.0cm、厚み 0.8cm程度

 
3 長形 菓子サイズ 長辺 5.9、短辺 2.3、厚み 0.6 cm程度

  この長形は、長方形菓子の中央に紋を彫刻しています。

 
厚さが薄目のものが主なのは召し上がる際に、1cm以下の方が食べやすく食感が良いからですね。また、型費用や原料の特性などを考慮しておすすめもしています。

 
亀谷堂は「口中にひろがる上品な甘さと素朴な旨さ」を大切にしています。

 

■ 紋菓子・落雁アドバイザー (有)亀谷堂 常務取締役 川村陽介
■ メールお問合せフォーム :  https://kameyarihei.jp/contact/
■ ホームページ : http://www.kameyado.com

■ フリーダイヤル : 0120-353-180 平日 8:00~17:00

■ 携帯電話番号 : 080-3125-0341(24時間365日対応)
■ FAX : 0476-24-0891

 

☆ 落雁/打ち物/打菓子/餡入り・生らくがん/清浄歓喜団・お供え菓子
神社仏閣様の落雁専門です!御供物や撤下神饌、お茶菓子・献茶菓から記念品まで幅広くご対応しています。

 

☆ オリジナル菓子型製作(木型、樹脂型、機械樹脂型)、オリジナル箱・袋製作

 

☆ 対応原料:米粉(みじん粉、寒梅粉等)、赤えんどう粉(栗風味の落雁)、和三盆糖、麦こがし(はったい粉)、葛粉、抹茶、玄米、塩がま(赤しそ・ゆかり)、きな粉、さつまいも、紫いも、黒糖、その他オリジナル調製

 

☆ 熨斗・名入れ印刷も幅広くご対応しております。

  神社様:御神饌、御神供、撤饌、御供物、お供え、上など
  寺院様:御供物、記念品など

 

☆ ご注文は100以下~数十万まで幅広く対応しております。

 

☆ 対応地域:北海道、東北(青森、岩手、宮城、秋田、山形、福島)、関東(茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、神奈川、東京、山梨)、信越(新潟、長野)、中部(静岡、愛知、三重、岐阜)、北陸(富山、石川、福井)、関西(大阪、京都、滋賀、奈良、和歌山、兵庫)、中国(岡山、広島、山口、鳥取、島根)、四国(香川、徳島、愛媛、高知)、九州(福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島)、沖縄

 

<神社仏閣様の「絆づくり」をお手伝い!>
ご参拝者・ご信徒・氏子・崇敬者の方々が「日々健やかに心豊かに過ごされますよう」お祈り申し上げます。

 

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